ミシュラン三つ星シェフによるカジュアルダイニング：ナパバレー　ザ・チャーターオーク・レストラン

ザ・チャーターオーク・レストランは、St Helena（セントヘレナ）のメインストリートからCharter Oak Avenueを少し入ったところにあります。ここはかつてTra Vigneというイタリアンレストランでした。いかにもナパらしく、開放的で洗練された雰囲気を持った、ぜひ一度は訪れていただきたいレストランです。

シェフ

チャーターオークのオーナーシェフ、Christopher Kostow（クリストファー・コストウ）は、ミシュラン三つ星を獲得したレストラン「The Restaurant at Meadowood（ザ・レストラン・アット・メドウッド）」のシェフでもあります。彼の指揮のもと、チャーターオークは、エグゼクティブ・シェフのEddie Lee（エディ・リー）が率いています。

料理と食材へのこだわり

チャーターオークは、「シンプルであること」にこだわりを持っています。それは失敗の許されない、挑戦的な調理法です。食材の仕入れ、保存、調理、その全てが適切でなければ素晴らしい料理にはならないのです。
食材の多くは自家農園で採れたもの。農場チームと密にやりとりし、農作物の収穫を意識しながらメニューを組み立てています。業者から買うのではないため、シェフが望むサイズや味になった時に収穫ができ、また、シェフの必要なものを栽培してもらえるという大きなメリットがあります。
農園から採れた野菜と発酵大豆のディップは、シンプルであることがいかに優れているかを示す、チャーターオークの大人気メニューとなっています。また、チャーターオークはハンバーガーのおいしさでも有名です。シンプルなパティとバンズ。地元の人たちに「ナパで最もおいしいハンバーガーは？」と聞くと、ここのハンバーガーを挙げる人が多くいるほどです。
店内には大きな囲炉裏があり、メインからサイドメニューまで多くがここで焼き上げられます。黒豚、熟成和牛、チキンやさつまいもなど、シンプルでありながらも他に類を見ない、地元の食材を使った料理の数々を楽しむことができます。

ワイン

ワインリストはインターナショナルですが、やはり、地元ナパのワインが多く取り揃えられています。またカクテル類も自慢です。

雰囲気

天井の高い広いダイニングホールには、印象的な大きな囲炉裏があります。それを中心に、大きなテーブルとバースタイルのシートがあり、グループでも食事を楽しむことができます。屋外のパティオでの食事もとても気持ちがいいです。
屋外の席は、寒い季節には「Yurt（ユルト）」と言われる小さなテントのようなものが作られ、居心地の良い隠れ家的な空間での食事を楽しむこともできます。
また、ウェディングをはじめとしたプライベートイベントを開催することもできます。

チャーターオークは、ブランチからディナーまで楽しめる、カジュアルで家庭的なダイニングです。